这鱼，可以分为，上中下品。

其中，做鱼生的上品鱼，分别就是鲫鱼、罗非鱼以及花鱼。

这三种鱼，肉质鲜甜，做出来的鱼生，品相也好。

因此，才会广受欢迎。

而做鱼生，首先要会选鱼。

选好鱼以后，就要开始给鱼放血了。

这给鱼放血，也是非常有讲究的。

一旦这鱼没放干净的话，不但会影响这鱼肉的口感，还会影响这鱼肉的卖相。

所以，这放血的一步，至关重要。

莫倾颜抓住的其中一条选好的鲫鱼。莫倾颜并没有选择将鱼敲晕。

而是直接用菜刀，在鱼的下颌和尾巴处刮开一刀。

随后，将鱼放入准备好的纯净水当中。

受伤的鱼，因为疼痛感，在水里不断地快速摆尾挣扎。

体内鲜红色的血，随之快速葱下颌以及鱼尾流出，染红了大盘的纯净水。

没一会儿的功夫，鱼体内的血就被流干了，鱼也就不动了。

莫倾颜将鱼捞起来，用纯净水冲洗干净以后，放入盘里。

随后，以同样得方法，处理第二条鱼。

这样的放血方式，能够快速将鱼血放干净。这样做出来的鱼生，不但没有什么腥味，肉质还干净好看。

将鱼放好血以后，莫倾颜开始片鱼肉了。

这片鱼肉，讲究的就是一个“薄”字。

一般鱼生的肉片，最少也要少于0.5毫米。

莫倾颜手起刀落，快速地将两条鱼的鱼肉，与鱼骨分离。

他当然知道，那些外国的美食家评委，吃鱼的时候，是吃不了刺的。

但是，莫倾颜并没有像其他的那些外国厨师一样，将鱼肉里的鱼刺，一根根的剔除出来。

而是直接拿起了菜刀，直接就开始快速地片起了鱼肉。

莫倾颜手起刀落，没一会儿的功夫，一大片的鱼肉，就变成了一片片薄如蝉翼般的鱼肉。

莫倾颜刀功快准狠。

只用了不到两分钟的功夫，就将两条鱼的鱼肉都给片好了。

片好鱼肉之后，莫倾颜取出了一个圆形的漆盘作为盛放鱼肉的器皿。

片好的鱼肉，当然不可能就这样摆在器皿上就上上桌了。

还需要进行冰镇，这样鱼肉才能更加爽滑清甜。

因此，莫倾颜取出冰块，在漆盘上，铺平之后，将片鱼肉，一片片，均匀地铺了上去。

两条鱼的鱼肉，居然铺了三个大漆盘。

随后，用保鲜膜，将漆盘包裹起来。

在鱼肉冰镇的时候，莫倾颜开始准备鱼生的配料了。

这鱼生的配料可不少，有十几种。

分别是姜丝、蒜片、葱丝、柠檬叶丝、洋芋丝、椒丝等。

将所有的配料都准备好之后，莫倾颜打开了包裹漆盘的保鲜膜。

再次取出六个漆盘，将冰镇好的鱼肉，平分放入六个漆盘里。

随后，将十几种配料，分别倒入六个漆盘里，然后再倒入香油，一起搅拌均匀。

这样一份鱼生，就做好了。

做好鱼生之后，莫倾颜按下了响铃。

听到铃声，其他四名参赛厨师一脸惊讶地抬头转身看向了莫倾颜所在的方向。

此时，距离比赛开始，也不过才过去了十分钟不到的时间。

其他的那些厨师，都还在处理着选中的鱼呢。

结果，莫倾颜这边，居然都已经把菜品做好了。

这速度，简直不要太快了。

评委席上的评委们，还在说着话呢，结果就听到了响铃声。他们也是满脸惊讶地看向了莫倾颜。

台下的那些观众们，此时也是非常的惊讶。

“怎么就按铃了？”

“这才过去十分钟而已，莫倾颜就做好菜了？”

“不会吧，都没看到他开火啊！那鱼肉都还是生的。”

“他不会是不小心，按到了响铃吧？”

“不会吧？那样不就完蛋了吗？他这菜还没做好呢！”

……

这响铃声响起了好几秒，工作人员才反应过来，走向了莫倾颜。

询问道：“您好，请问您的菜是做好了吗？”

因为时间太快了，工作人员也不确定，莫倾颜是真的做好的菜，还是误碰到了响铃。所以需要确认一下。

如果是误碰到了响铃，那也是没办法拯救的。

毕竟比赛有规定，铃响就等于结束了比赛。

当然了，如果是这响铃出现了问题，那就和参赛者无关了。

面对工作人员的询问，莫倾颜点头道：“是的，我的菜已经做好了。”

听到莫倾颜肯定的答复，工作人员也不再迟疑，分别将莫倾颜的六盘鱼生，打包带走。

虽然评委席就在台上，距离也不过是四五米而已。

根本不需要保温盒什么的打包。

但是，这程序就是这样的，所以少不了。

等到六盘搅拌好的鱼生，分配好，送到三十位美食家评委面前的时候，他们才反应了过来。

“这是刺身？”

“用淡水鱼来做刺身？我这还是第一次见。”

“我也是第一次见。”

“这种做法，我记得是樱花国的做法吧？”

要说到刺身，很多人第一想到的就是樱花国了。

毕竟，樱花国的刺身，也是出了名的。

“这不是刺身。”高莫祁用筷子，夹起了一块晶莹剔透的鱼肉，道：“这是我们华国古代的鱼脍。”

在这个世界，华国古代也是有鱼脍记录的。

只是，这鱼脍的食用方法，早已经失传了。

因此，很多华国厨师，只知道古代有鱼脍这种吃法，却不知道，这鱼脍是怎么食用的。

樱花国所谓的刺身，其实就是华国古代的鱼脍。

只是，樱花国以前的厨师，刀功并没有华国厨师的好。也没有学到华国鱼脍的精髓。

因此，樱花国的刺身，基本上都是很厚，要不用来沾芥末，要不就用来沾酱油。

然而，莫倾颜做的这鱼脍，鱼肉薄如蝉翼，晶莹剔透。

夹起来的时候，甚至能透过鱼肉，看到对面的人影。

这样的刀功，根本就不是那些樱花国的刺身，能比得上的。

最重要的是，莫倾颜的这鱼脍，可不是简单的沾什么芥末或者酱油。

莫倾颜的这鱼脍，光是配料就用了十几种。

这鱼肉还没有吃，高莫祁就已经闻到了从鱼肉上，散发出来的香味了。

“鱼脍？这就是你们华国，失传了的鱼脍？”詹普斯也是知道华国鱼脍的。

但是，因为真正的华国鱼脍早已经失传了，所以，现在华国里出现的，都是樱花国传过来的刺身。

听到莫倾颜做的这个居然是华国失传的鱼脍，詹普斯迫不及待地用筷子夹起了一块鱼肉。

“好漂亮的鱼肉，好厉害的刀功。这鱼肉，也太薄了。”

看到这鱼肉被片得晶莹剔透到，能看到对面人的影子，詹普斯忍不住地赞叹。

然后，迫不及待地将鱼肉，塞进了嘴里。

说实话，詹普斯其实也不喜欢吃淡水鱼。

在他的固有的印象中，这淡水鱼，不但腥味重，还多刺。

根本就不适合食用。

当然了，经过华国厨师的手烹饪过后的淡水鱼，早已经能够食用，并且味道非常不错。

但是，因为多刺，依旧不是他们这些西方人喜欢的。

然而，莫倾颜的这鱼肉，片得实在是太薄了。

根本就不存在什么鱼刺的问题了。

鱼肉一入口，詹普斯就瞪大了双眼。

随后快速地，不敢置信地嚼动起来。

哦，天啊！

这鱼肉……这鱼肉怎么能够这么鲜，这么香，这么滑，这么好吃的？

这鱼一点淡水鱼的腥味都没有。

各种辛、香、酸、甜的佐料，将鱼肉的鲜美，全部激发了出来。

而且，这鱼肉，因为被冰镇过，所以，鱼肉不但鲜甜，还富有弹性。

这鱼肉吃起来，满嘴的鲜香，回味无穷，让人是欲罢不能。

“天啊，这是我吃过的，最好吃的鱼。”詹普斯不由自主地发出了赞叹。

随后，快速地拿起了一旁的勺子，用筷子扒拉了一大口的鱼生，然后，还将所有的配料，都用筷子夹了上去。

随后，张开大嘴，一口吃下去。

这一口搭配了所有配料的鱼生，吃得詹普斯直接翻起了白眼。

不要误会，他这是被这鱼生，好吃得翻白眼了。

不是被噎得翻白眼。

刚才只吃鱼肉，就已经觉得这味道绝了。

再搭配这些配料一起吃，詹普斯才知道，原来，这鱼肉还能更加的好吃。

这鱼肉就应该搭配所有的配料一起入口，这样的吃法，才是最正确的。

高莫祁在吃过鱼生之后，也是被这鱼生的味道给惊艳到了。

这鱼生，将鲜、甜、爽、滑这四个字，体现得淋漓尽致。

十几种配料相互相乘，每一种配料，都是不可缺的。

缺少了其中一样，这鱼肉，也就做不出这样好吃了。

莫倾颜的脑袋到底是怎么长的？他是怎么想到，用这十几种配料，来做鱼脍的？

简直太令人震惊了。

高莫祁是三十个评委中最矜持的一个了。

其他的那些评委，在吃过鱼生后，和詹普斯一样。

各种的震惊，惊叹声连连响起。

随后，像是饿死鬼投胎一样，快速地将面前的那一小碟鱼生给吃完了。

这分到的鱼生，其实也就五六口而已。

他们吃完之后，全部都还意犹未尽。

恨不得将那装鱼生的小蝶都给舔一遍。

因为实在是太美味了。

虽然观众们没有吃到鱼生，但是看那些评委狼吞虎咽，毫无形象可言的样子，就知道，莫倾颜的这生鱼肉赢了。

能把那么多国际美食家评委吃成这个样子，莫倾颜做的生鱼肉，该有多美味啊！