鱼唇需要用沸水, 加入葱姜料酒，煮十分钟去腥味。

鱼鳔必须提前在清水里泡透，浸软。

鸡肉、鸭肫、猪蹄为了食材新鲜, 是当天新送来的，也需要处理干净。

火腿洗净切片后，加清水蒸熟，再切成小片。

鸡、鸭肫需要焯水；鸽子蛋需要先煮，后炸。

光是这些食材的准备，苏尧租的厨房里从五点开始云烟缭绕，五六个人忙得团团转。

苏尧作为主厨，趁着其他人还在处理食材的时候，现将鸡、鸭肫用猪油加入各种调料焖煮好。

焖煮好的鸡、鸭肫出锅后，去除葱姜备用。

虽然佛跳墙的食材处理麻烦，可从一号店、二号店调来的厨师都十分用心，毕竟这又是一次和小苏师傅学习的机会。

一群人从5点开始忙活，忙到8点才勉强将所有食材都处理好。

苏尧在厨房里用现有的食材，给大家煮了一锅鸡汤面，每碗面里还额外了已经处理好的火腿、鲍鱼和鱼翅。

提前一天煮好的鸡汤格外澄清，再浇上一勺猪油和调料，搅拌一下，味道本就足够鲜美，更别说里头还加了火腿、鲍鱼和鱼翅。

火腿还好说，鲍鱼和鱼翅对于这些厨师来说，还是第一次吃。

一群人抱着手里的面，小心翼翼夹鲍鱼品尝了一块，细细品尝了一番：“肉质很嫩，但是没什么特殊的味道。”

“这鱼翅，吃起来有点像吃粉条，还是特别细碎的那种粉条。”

坐在旁边的苏尧被两人的话逗笑了，“没有味道很正常，我还没开始调料呢，只是给大家简单尝个味。鲍鱼、鱼翅价格贵，是因为食材珍贵，比较难获取。味道的话，等我做好佛跳墙，大家尝了再说。”

几个人惊了。

“小苏师傅，等佛跳墙做好了，我们真的可以尝尝吗？”

苏尧肯定答道：“麻烦你们来帮忙，肯定要让你们尝尝自己的劳动成果，不然我也太坑了。”

有了苏尧这话，被叫来帮忙的几个厨师更是下定决心，餐后一定要更加用心帮忙。

谁知等开始制作佛跳墙后，苏尧交给他们的任务就是看火。

苏尧这几天让人特意寄来了一个酒坛，将煮过的鸡垫在下面，依次下入鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、冬笋等这些耐煮的食材，倒入鸡汤，用荷叶牢牢盖严坛口，再罩上一个小碗。

“等坛里的水开了，调成小火，先煮2个小时。”

趁着这个时间，苏尧干脆用剩余的食材做了一道白汁珍珠鲍。