98 买买买 (第3/3页)
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心思才买来的黄豆酱、生抽、老抽搁置到灶台上。
随后从竹筐里取出肥鸡和五花肉。
五花肉好说，直接切成一指长的大块儿就行。
肥鸡要麻烦一些。
先从中间一分为二，再将鸡头、鸡身、鸡腿、鸡胸、鸡翅拆开。
鸡胸肉拿出来切成薄片，可以拿来做个炸鸡排吃。
鸡腿儿可以分出来一个直接下油锅炸掉，这鸡肥，一只鸡腿儿就够娘仨尝味儿了。
沈意清又把那鸡杂和鸡骨拆出来，随后才将剩下的鸡肉剁成块儿状。
她站在灶台前，微微愣神，这鸡肉块儿，是拿来做黄焖鸡好，还是拿来做大盘鸡好呢？
沈意清看着案板上足足够娘仨吃两顿的鸡块儿，索性大手一挥，分成两份。
小孩子才做选择，她全都要吃。
起锅烧水，先将处理好的肉下锅焯水，撇去浮沫。
随后把准备拿来做卤味儿的肉块和鸡杂挑出来，锅中放油，大火炒去水汽。
等到肉表面都变得干巴的时候，才将老抽和冰糖扔进去，上色提味。
最后加入足量的开水，把火调小，开始炖煮。
这卤味儿不炖上个三四个时辰的，那简直是没滋没味。
这老抽可是沈意清费了好大劲，才从一个祖上就开始琢磨黄豆发酵的老板手里找到，随后买来的。
虽然不便宜，但是确实能省不少事。
