82 酸菜鱼 (第2/3页)
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就是这个发酵的酸味儿！
沈意清闻到这股正宗酸菜的味儿，瞬间觉得整个人肢体都变得轻松通畅了起来。
先把酸菜放在清水里，简单淘洗两边，洗去上面大颗粒的盐巴。
再用买一送一的那把小刀将酸菜一分为四，逐步切成块儿状的小丁。
这边将锅烧的通红，下入一勺猪油，猪油不过刚刚沾着锅底，便瞬间融化成光滑的油水，紧紧扒着锅底。
沈意清将狠狠腌制了一痛的鱼头、鱼尾放进去，用大火将其煎的透透的。
这才将鱼头鱼尾分别转至一旁炉灶上的陶瓷罐里去。
锅底清理干净，另起一勺猪油，先下入一勺糖果儿酱，等酱汁炒的有些干巴了，再将处理好的酸菜块儿放进去。
最后把这汤底儿也如刚刚似的，转移到陶瓷罐里。
往陶瓷罐里加入足量的热水，等锅中的汤汁再次沸腾烧开时，将刚刚片好、略微用从葱姜水、一个蛋清抓拌均匀的鱼片逐片逐片的顺着锅边下进去。
趁沈母一个不注意，已经溜进厨房的小萝卜头儿站在这陶瓷罐子旁边，张着嘴巴，直流口水。
沈意清嫌弃的将小萝卜头往身后扒拉扒拉，“把你那口水收收，马上掉下来了。”
沈江川连忙伸手一抹嘴巴，看着干燥光滑的小手恨恨道，“姐你又骗我！我没掉口水！”
沈意清懒得理他，准备好切的细碎的蒜末，往即将出锅的酸菜鱼上一撒，再浇上一勺热油。
原本就香气扑鼻的酸菜鱼被这热油一激，那味道，简直能透过墙传到隔壁的隔壁的隔壁的里正家去。
陈大嗅着空气中的这股香气，一口气扒完了一碗米饭。
想了想，沈意清又把自己洗净晒干的笋片放进了陶瓷罐儿里。
只等着这股酸辣味儿将笋片也同化成同类，便将这小灶下面的柴往外抽了些许。
娘仨围着这炉灶坐下，有那么一瞬间，简直梦回上次吃鱼。
沈母不禁感慨，“记得上次吃鱼，还是在上次。”
沈意清正盛饭的手一愣。
这么潮流的网络用语，沈母怎么也会。
难道她也是接受过九年义务教育被迫穿书或者穿越的崽？
沈意清缓缓转头，冲着沈母道，“氢氦锂铍硼？”
沈母的眼睛瞬间就亮起来，“你是大笨蛋？”
沈意清默了，又重新提起，“天王盖地虎？”
